Клуб основан в 1970 году. Дважды участвовал в финале Кубка Стэнли - 1975 и 1999 годов. В начале 1970 как клуб новичок, Баффало получил возможность комплектации игроков. Но начать было решено с тренерского мостика. На эту роль было решено пригласить Джорджа Имлаха по прозвищу "силач". Имлах приобрёл игроков, сделавших своё имя именно в Баффало. В команду пригласили Жильбера Перро. У Имлаха был тренерский дар находить таланты, ещё бы, Имлах на посту тренера Торонто Мейпл Лифс 4 раза выигрывал Кубок Стэнли, и дважды играл в финале. Имлах приобрёл двух нападающих Рика Мартена и Рене Робера. Мартен и Перро были воспитанниками великого Монреаль Канадиенс, а Робер тоже имел французские корни. Имлах сделал тройку Перро-Робер-Мартен, которая была прозвана «The French Connection». Защиту цементировал легендарный защитник Тим Хортон, которого Имлах взял, естественно из Торонто. Выдающегося успеха Баффало достигло в сезоне 1974/1975. Команда вышла в финал Кубка Стэнли. Для клуба, чья история не насчитывала и 10 лет, успех был грандиозным. В финале Баффало уступило Филадельфии Флайерз, с не менее выразительной тройкой Бобби Кларк - Реджи Лич - Билл Барбер, и тренер Фред Широ, яркий поклонник советского хоккея. В 1979 году, на пост главного тренера приходит Скотти Боумэн, Боумэн пригласил в Баффало будущих звезд НХЛ Дейва Андречака, Фила Хаусли и голкипера Тома Барассо. В свой первый сезон руководства Боумэн вывел команду в финал конференции, но проиграл будущему 4-х кратному обладателью Кубка Стэнли Нью-Йорк Айлендерс. В 80-ые команда из Баффало не показало выдающихся результатов, единственным помятным среди болельщиков моментом стал Жильбер Перро, который забросил 500 шайб, Перро также установил рекорд проведя 17 сезонов в одной команде, позже Перро был введён в Зал славы НХЛ. В начале 90-ых команду возглавил Джон Маклер, человек который держал в своих руках 5 раз Кубок Стэнли. Маклер пригласил в команду Пэта Лафонтэна, который играл вместе с Александром Могильным. В сезоне 1992/1993, Могильный забросил в ворота соперников 76 шайб, ещё 50 забил Лафонтэн. В воротах Баффало блистал чех Доминик Гашек по прозвищу "Доминатор". В сезоне 1999 года Баффало вновь дошло до финала. В последнее время Баффало не добилось весомых результатов, в команду приглашались Пьер Тарджон, Мирослав Шатан, Майкл Пека, Мартин Бирон и Максим Афиногенов.

В сезоне 2005/2006  Баффало Сэйбрз  заняли 4 место в Восточной конференции и дошли до финала конференции в плейофф,но уступило Каролине Харикейнс со счетом в серии 4:3

В сезоне 2006/2007 Баффало Сэйбрз побили клубный рекорд начав сезон с 10 побед подряд,несмоторя на то что команда потеряла Майка Грира,Жан-Пьер Дюмона,Алексея Житника,Джея Макки,Мирослава Шатана Баффало в первые в своей истории заняли первое место в НХЛ и выйграли Президент Трофи.Однако на Кубок Стенли Баффало не хватило,в первом раунде они играли с Айлендерс выйграли по серии 4:1,с трудом обыграли Нью-Йорк Рейнджерс 4:2 в серии и в финале конференции уступили Оттаве в серии со счетом 4:1,после этого Баффало потеряли еще Бриера и Криса Друри,в сезоне 2007/2008Команда не пробилась в плей-офф, однако более-менее добротной игрой подарила своим болельщикам веру в светлое будущее. Конечно, это будет не сегодня и не завтра, но кто знает, вдруг в один из прекрасных дней праздник придет и на улицу «Баффало»? Вдруг «Клинки» станут чемпионами?